Köttfärspaj med kantareller

Rester av köttfärssås är tacksamt att laga ny mat på. Pastagratäng, varma smörgåsar, soppa eller pizza är några exempel på vad man kan göra. Vi gör en köttfärspaj i dag.

Recept

3 dl vetemjöl
150 g smör
1 msk kallt vatten

Arbeta ihop degen med en kniv i matberedaren. Tryck ut i pajformen, pricka med en gaffel och förgrädda i 175 grader ca 10 min.

2-3 dl färdig köttfärssås
1 purjolök
1 gul lök
1 dl förvällda kantareller
1 msk smör
salt och peppar

Fräs purjolök och gul lök som du skurit i bitar tillsammans med svampen. Salta och peppra lite, blanda sedan i köttfärsen så att den blir varm. Slå fyllningen över det förgräddade pajskalet.

2 dl  riven stark ost
3 ägg
2 1/2 dl mjölk
1 tsk salt
1/2 krm peppar

Vispa samman allt till äggstanningen och fördela överst på pajen. Ställ in i ugnen ca 40 min i 175 grader.Servera med en sallad.

Gammalt torrt bröd blir vitlöksbröd

Gammalt torrt bröd går att använda på många olika sätt, men ett enkelt och bra tips är att ringla olivolja och gnugga en vitlöksklyfta på båda sidor av brödskivan och sedan rosta den i en ren stekpanna. Gott som tilltugg eller som tillbehör till en sallad!

Äggvitor blir till våfflor idag

Ibland kräver efterrätter o maträtter bara äggulor. Så nu har jag samlat på mig 6 äggvitor som står i kylskåpet och väntar. Maräng i all ära, men det är inte en favorit hos mig, inte att baka själv åtminstone.
Vad ska man göra då?

Det blir våfflor till lunch! Lätt att vispa ihop när vi får lunchgäster. K med barnen kommer, de stora barnen ska leka och de små ska titta lite på varandra.
Det här receptet ger frasiga våfflor och kan göras helt mjölkfritt om du byter ut smör mot margarin.

Här blir det våffelkalas!

Recept
Kirstis frasvåfflor ca 12 laggar

3 st ägg
4 dl vatten
4 dl vetemjöl
150 g smält smör (margarin om du vill ha mjölkfritt)
1/2 tsk salt
2 tsk socker

Nu hade jag 6 st äggvitor och bytte dem mot 3 ägg i receptet, vilket gick alldeles utmärkt.

Vispa ägg och vatten med mjöl till en jämn smet. Tillsätt det smälta smöret som har fått svalna, salt och socker.
Klart att gräddas!
Godast är ju våfflor med hjortronsylt och vispad grädde till!

Polis Polis Potatismosplättar!

Henning i hugger in

Rester kvar av potatismoset? Med det här receptet kommer du i fortsättningen göra lite extra potatismos bara för att det ska bli över till mammas världsgoda POTATISMOSPLÄTTAR!

Recept
Potatismosplättar ca 3 pers
Ca 3 dl kall potatismos
2 ägg
1/2 dl vetemjöl
ca 3/4 dl mjölk
Gott om smör till stekning

Blanda mos och ägg med en trägaffel eller liknande i en bunke. Tillsätt mjöl, blanda om. Mjölken ska sedan göra smeten så lös så att den är jämförbar med typ mannagrynsgröt i konsistens, dvs fast men lite rinnig. Det beror ju på hur lös moset är hur mycket mjölk du ska blanda i, så lita på din känsla.

Serveras här med Coleslaw och rårörda lingon

Lägg ganska mycket smör i en vanlig stekpanna på medeltemperatur, det ska inte snålas här! Använd en slev och skeda ut 3- 4 plättar i stekpannan åt gången. Stek på var sida i några minuter tills du har en gyllenbrun yta.  Fyll på med mer smör i pannan när det behövs.

Servera varma direkt med en god sallad och lingonsylt eller rårörda lingon!

Du kan även använda rester av en soppa med potatisbas, tex. blomkål  och potatissoppa eller  jordärtskockssoppa i stället.

Glögginkokta päron

Har du glögg kvar sen julhelgen?

Julen är så gott som över, glögg finns det kvar. Jag tror att det är bara till jul och om man är på bandy som det är ok att bjuda på denna dryck... Om man inte gör en efterrätt av den i stället!

Glögginkokta päron med Fraichevisp! 

Recept 4 port
4 st fasta päron typ Kaiser Alexander
Glögg som du har kvar sen julas
Ev socker 1/2 dl om det är vinglögg som du har kvar

Gör så här:
Börja dagen innan kalaset. Skala päronen. Ta sedan en kastrull som är lagom stor så att päronen blir täckta av glöggen.
Vinglögg kan behöva sötas lite (jag hade 4 dl vinglögg till dessa päron- spädde då ut med ca 3 dl vatten och tillsatte 1/2 dl råsocker)

Koka i glöggen ca 2 tim, känn med en potatissticka sån ska passera fruktköttet utan större besvär. Då är de klara för att läggas över i annat kärl som passar för förvaring i kyl, med lock. Lyft över dem försiktigt så att de behålls fina, töm över glögg och förslut. Göm i kylen till nästa dag då du serverar dem med 2 1/2 dl Creme Fraiche som du har vispat med en msk vaniljsocker!

Innan jul gjorde jag glögginkokta päron i vit äppelglögg och det blev supergott, så det går nog använda vilken glögg du än har hemma!