Saftig sockerkaka med filmjölk

Sockerkakan är en klassiker som man aldrig tröttnar på! Tänk en skiva nygräddad sockerkaka med ett glas mjölk...
Filmjölken (eller annan syrad produkt så som gräddfil eller yoghurt går också bra) gör att kakan får en saftighet som inte går av för hackor!
Det här receptet har Leila Lindholm bakat med bär i, men jag gör en variant utan. Du gör som du vill.

Recept
3 ägg
2 1/2 dl strösocker
1/4 tsk vaniljpulver eller 1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt (ca 1 kryddmått)
50 g smält smör
1 dl filmjölk
lite citronsaft (1- 2 msk)
3 1/2 dl vetemjöl
2 msk bakpulver


Vispa ägg, socker och vanilj vitt och poröst. Blanda sedan i avsvalnat smält smör, fil och citronsaft. I en separat bunke rör du sedan ihop mjöl, bakpulver och salt så att det blandas innan du vänder ner det i smeten. Försök nu att inte vispa bort luften i smeten utan bara röra om så att det är riktigt blandat innan du tömmer smeten i en väl smord och ströad form.
Om du vill ha bär i kakan så tar du ca 2 dl bär (färska eller frysta) strör över 1 msk vetemjöl och sprider ut bären i smeten som du tömt i formen. Ställ in i ungen på 175 grader ca 30- 35 min. Kakan ska liksom lossna från kanterna och prova gärna med en sticka som inte ska vara kladdig när kakan är klar. Låt kakan svalna något innan du stjälper upp den. Varsågoda!

Bloggklassiker Pollykaka

Pollykaka

På bloggen Vardagstugg från 2008 finns recept på något som redan då var en bak- bloggklassiker; Pollykakan! Hur gott låter det inte med en kladdkaka full med Pollys? Vi testar den som fredagsefterrätt tillsammans med barnens farbror och faster med blivande kusin i magen. Betyg: Mycket gott; det här receptet måste skrivas av!

Recept:
3 st ägg
2 dl strösocker
200g mörk choklad
100g smör
1/2 dl vetemjöl
1 påse Polly (klassiska blå)

Vispa ägg och socker så det blir fluffigt. Smält choklad och smör, blanda i. Blanda sedan i mjölet och Polly.
Töm i smörad och ströad springform. Grädda på 175 grader i 25 min. Servera ljummen med vaniljglass eller vispad grädde!

Morotskaka med saffran i långpanna

I långpannan eller ugnsplåten (ser kanske lite tama ut, den gula färgen syns  bättre på kortet nedan)

Så här smarrigt gula blev de!

Saknar du något gott efter julmaten? Här kommer ett superrecept på en kaka som räcker till flera:
Morotskaka med saffransfrosting!

Recept  
4 ägg
4 dl strösocker
4 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
4 tsk kanel
3 tsk vaniljsocker
6 dl finrivna morötter (ca 5-6 st)
Rivet skal (zest) och saft från en apelsin
2 dl raps- majs eller solrosolja

Frosting:
1 pkt saffran (0,5 g)
rivet skal och saft av 1/2 apelsin
3 dl florsocker
50 g mjukt smör
300 g philadelphiaost

Till dekor t.ex. kokosflingor eller rivet apelsinzest. Frysta lingon passar också att strö på, men spara då tills du ska servera kakan!


1. Sätt på ugnen på 175 grader
2. Smörj och ströa en långpanna till normalstor ugn.
3. Riv allt som ska rivas till kakan, apelsin o morot
4. Vispa ägg och socker pösigt
5. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten
6. Tillsätt rivna morötter apelsinskal och saft samt olja och rör om
7. Häll i formen, ställ i ugnen och grädda ca 25 min. Gör ett provstick med en tändsticka eller potatisticka i mitten av kakan som inte ska vara kladdig om kakan är klar. Ta ur ugn och låt svalna. Under tiden kan du göra frostingen;

8. Vispa smöret till frostingen med 1 dl florsocker till att börja med till en slät massa. Sen kan du blanda i resterande florsocker och philadelphiaost.
9. Stöt saffran och blanda i frostingen tillsammans med apelsinsaft och zest.
10.Bred över kakan och strö över kokos eller dekorera på önskat sätt.

Skär i rutor (blir ca 30 st) och servera eller förvara i frysen tills det är fest! Juligt och göttigt!

Tips! Doppa kniven i varmt vatten och torka av mellan snitten så följer inte frostingen med!