Klassisk kalops

Kalopps är en gammal klassiker som står sig än i dag. Passar helt utmärkt när det är kallt ute. Gör dubbel sats så har du för fler kalla dagar!

Recept 4 pers
400 g nötkött; grytbitar, högrev eller bog
1 msk smör
2-3 morötter i stora bitar
1 gul lök i klyftor
1 tsk salt
2 lagerblad
5 kryddpepparkorn
5 vitpepparkorn
4 dl vatten
(1 msk vetemjöl + 2 msk vatten för redning)
salt, vitpeppar

Skär köttet i småbitar ca 3x3 cm. Fräs i en gryta med smör och lägg i morötter och lök som också får fräsa med lite.
Lägg i kryddorna och salta, tillsätt vatten, låt koka upp på plattan, lägg på locket och så ställer du in hela grytan i ugnen i 130- 140 grader.
Låt koka i ugn ca 2 timmar och ta sedan upp grytan på plattan igen, red av om du vill genom att blanda lite vatten och mjöl i en liten skål tills klumparna är helt borta och sedan tömma i redningen i kalopsen som sedan ska koka upp igen. Smaka av med salt och peppar.
Servera med kokt potatis och lingonsylt!

Mustigt högrev med sidfläsk

Högrev i rödvin med sidfläsk!

Receptet som jag har inspirerats av är från bloggen Allt blir bättre med bacon. Lite små förändringar har gjorts, men detta är ett "man tager vad man haver" recept, så du tar det du har hemma!

Recept 4-6 port
Högrev av nöt ca 1kg
Rökt sidfläsk ca 200 g
2 st lökar
1 morot
1 ask skogschampinjoner
2 msk tomatpuré
3 msk konc. buljong
3-4 dl rödvin
Några kvistar rosmarin

Du behöver en ugnssäker gryta. Börja med att fräsa köttet runt om i lite smör så att det blir stekyta. Ta upp köttet och ställ åt sidan. Ta sedan fläsk, morot och lök skuren i mindre bitar, samt champinjoner och fräs detta, lägg tillbaka köttet i grytan och tillsätt tomatpuré, buljong, vin och rosmarin. Koka upp på plattan, lägg på locket och ställ in i ugnen i 130-140 grader ca 4 timmar.

Ta ur ugnen och lyft upp det möra köttet  (som ska vara så mört att det går att skära med en sked). Koka ihop såsen, ev red av med lite Maizena, lägg tillbaka köttet och servera med potatismos, ris eller pressad potatis.

Pölsa for dummies

Pölsan är älskad och hatad. De flesta har en åsikt om pölsan. Men en sak är i alla fall säker, den är en klimatsmart rätt! Och god enligt min åsikt!

Det tar lite tid att laga, men det blir mycket mat som går att frysa in till flera måltider.
Här kommer ett beprövat recept, men eftersom det är svårt att avgöra hur mycket kött med ben så får du avväga hur mycket korngryn som ska tillsättas. Det är ju också en smaksak, skippa korngryn om du ska ha den som Torgny Lindgren vill ha den... Därför blir det ett recept på hur du ska gå till väga och inte exakta volymer.
Du behöver en syltkastrull, en stor kastrull- 10 l eller större, och en köttkvarn.


Recept
Ben med köttrester, älg eller nöt, gärna med märg (fråga jaktlag, om du känner någon som jagar eller jagar själv) Det ska vara så att du kan koka i en kastrull så be dem såga längre benbitar.
2-4 st Lagerblad
5- 10 st Kryddpepparkorn
5- 10 st Vitpepparkorn
Korngryn
3-6 Gula lökar
salt
peppar
vatten


1. Fyll upp kastrullen med vatten så att det precis täcker upp köttet. Koka upp och låt koka i 4-5 min, ta sedan upp köttet, skölj av det så att allt grums följer med. Diska ur kastrullen och fyll på med nytt vatten, lägg tillbaka köttet och lägg i kryddpeppar, vitpeppar och lagerblad. Nu slipper du stå och skumma av koket.
2. Koka upp och låt sjuda i 1- 2 tim. Sila av buljongen och spara den till korgrynskoket! Köttet ska nu svalna så att du kan skilja köttet från benresterna.
3. Mal ner köttet och tillsammans med det de råa lökarna.
4. Koka korngrynen enligt förpackningen, men använd buljongen från köttkoket i stället för vatten men glöm ej att ta bort kryddorna först. När grynen börjar bli klara blandar du i det malda köttet och löken. Späd med mer vätska om det behövs. Koka upp och smaka av med salt (det behövs ganska mycket) och peppar.

Servera med stekt ägg, stekt lök, kokt potatis och inlagda rödbetor. Frys in måltidsförpackningar av det som blir över.
Tack mormor, svärmor och mamma för råd och tips!