Tekakor med skrädmjöl

Skrädmjöl är vedugnsrostat havre som stenmalts ner till ett fint mjöl med en mjuk, men ändå tydlig nötig karaktär.
Mjölet kommer från Stöpafors kvarn, länkat här!
Vi bakade tekakorna vars recept fanns på baksidan av mjölpaketet. Riktigt god blev de!!!

Recept
5 dl mjölk (jag använde havremjölk)
100 g smör
1/2 dl socker
2 tsk salt
50 g jäst
5 dl skrädmjöl
7-8 dl vetemjöl

Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken som ska bli fingervarmt. Smula jästen och måtta upp socker och salt i en bunke, låt väskan lösa upp jästen innan du blandar i mjölet. Arbeta ihop till en smidig deg (ca 10 min i assistent). Degen ska inte jäsa, utan ska bakas ut direkt till 16-18 tekakor på bakplåtspappersklädda plåtar. Ta med mjölade händer en bulle och platta till den, lägg på plåten. Låt jäsa ca 1 timme med en bakduk över. Grädda i 250 grader ca 7-10 minuter.

Saftigt hembakat bröd

Att hembakat matbröd ofta känns torrt och trist redan efter en dag är tråkigt, men det finns en bot till det! Detta matbröd skållas, d.v.s. man tömmer kokhett vatten på mjöl och frön som då sväller och suger åt sig fukt som sedan håller brödet saftigt i flera dygn. Baket är indelat i två delar, men det är ett riktigt lätt bröd att baka! Receptet är hämtat ur kokboken Kärlek, oliver och timjan av systrarna Bergenström, där brödet kallas Rofans vardagsbröd.

Recept
2 dl grovt rågmjöl
1-2 dl solroskärnor
1 dl linfrön
1 dl vete- ,havrekli eller vetegroddar
2 tsk salt
5 dl kokhett vatten

Blanda allt detta ordentligt i en bunke och låt stå 1-2 timmar.

1/2 paket jäst
2 dl ljummet vatten
10 dl ca vetemjöl
2 dl vetemjöl extra till utbaket
1 ägg till pensling
5 msk sesam- eller solrosfrön

Rör ut jästen i det ljumma vattnet och blanda ner i bunken. Tillsätt vetemjölet (förutom de två som är reserverade till utbaket). Arbeta ihop detta till en deg , täck över med bakduk och låt jäsa i 1 timme.

Strö ut 2 dl vetemjöl på bakbordet och knåda igenom den jästa degen. forma till en stor, avlång och jämntjock rulle och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa ca 30 min och pensla sedan med uppvispat ägg och strö på sesam- eller solrosfrön innan limpan gräddas, först 15 min i 250 grader varm ugn och sedan sänker du temperaturen till 150 grader och gräddar ytterligare ca 30 min.